Tortitas: Un éxito mundial nostálgico

¡Feliz Día Nacional de la Tortita para todos! Para celebrar esta ocasión poco conocida, hemos organizado una serie de charlas breves con una pequeña muestra de seis colegas de Brasil, Argentina, El Salvador, Estados Unidos, Alemania y Australia para conocer las tradiciones de comer tortitas en todo el mundo.

Un hecho innegable es que las tortitas evocan poderosos recuerdos. Cuando la gente oye la palabra "tortitas", lo primero que le viene a la mente son sus ingredientes favoritos y los recuerdos felices con la familia y los amigos. La gente puede recordar exactamente dónde estaba cuando comía tortitas, ya sea en unas vacaciones en París o sentado en la mesa del comedor de su casa de la infancia. Pueden recordar la alegría de pedir una pila de tortitas calientes y esponjosas por primera vez de un menú en un restaurante, o la aguda decepción de una tortita cubierta con jarabe de maíz en lugar de jarabe de arce real. De todas estas maneras, las tortitas recuerdan el parentesco, el disfrute y la familiaridad.

Dependiendo del lugar en el que se haya crecido, la gente puede o no considerar las tortitas como un alimento especial. En Norteamérica, las tortitas con sirope de arce son una opción habitual en el desayuno, aunque algunas personas las tratan como un plato de temporada que sólo se come durante los meses de otoño e invierno, o con ingredientes adicionales como la calabaza. Fuera de Norteamérica, la gente tiende a considerar las tortitas más bien como un capricho especial; puede que las coman sólo cuando viajan o las cocinen con la familia y los amigos en raras ocasiones en casa. En Norteamérica y Alemania, los encuestados declararon haber comido tortitas durante toda su infancia. Aunque conservan recuerdos de haber comido panqueques en su juventud, no pueden recordar la primera vez que comieron panqueques. En cambio, algunos encuestados de América Latina y Australia no comieron tortitas por primera vez hasta la adolescencia, por lo que tenían recuerdos muy concretos de la ocasión especial de probar las tortitas por primera vez.

De hecho, el carácter "especial" de las tortitas puede dictar qué ingredientes prefiere la gente. Para los que están acostumbrados a desayunar tortitas en casa, los ingredientes más comunes son la mantequilla, la fruta fresca y el sirope de arce o la miel. La Nutella y el chocolate se consideran aderezos un poco más especiales, normalmente reservados para las grandes reuniones familiares o para los restaurantes que sirven crepes de postre. Como los panqueques son un alimento menos común en algunas partes de América Latina, puede ser difícil conseguir los ingredientes necesarios para hacer la masa de los panqueques o para darles sabor con ingredientes más comunes en Norteamérica, como el jarabe de arce.

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Independientemente de la geografía, la gente tiende a tener fuertes opiniones sobre pedir o cocinar tortitas. Los que cocinan tortitas suelen tener opiniones muy firmes sobre el proceso de elaboración de las mismas. Pueden describir con gran detalle sus métodos preferidos para hacer sus tortitas ideales, ya sean esponjosas o finas, y algunas personas tienen más de una receta favorita. Uno de nuestros colegas tiene miembros de la familia que son tan exigentes con el grosor de sus tortitas que prepara dos masas diferentes para adaptarse a las preferencias de cada uno.

Quizás esta facilidad de personalización es lo que da a las tortitas su poder único; aunque no se den cuenta, prácticamente todo el mundo tiene su propio ritual para hacer o comer tortitas. Algunas personas insisten en poner siempre los mismos ingredientes, como sirope de arce auténtico o Nutella y fresas. Pueden ser muy exigentes con el tamaño, la temperatura o el grosor de las tortitas. Puede que insistan en que las tortitas estén apiladas. Las tortitas son una oportunidad única para que un grupo de personas se reúna para compartir la misma comida, al tiempo que la personalizan según sus propias preferencias individuales. Por esta razón, puede que las tortitas sean la comida más exclusivamente comunitaria y más exclusivamente personal que existe. No es de extrañar, pues, que también sean un alimento lleno de nostalgia para personas de todo el mundo.

En resumen, la gente de todo el mundo comparte un interés común por comer tortitas calientes y frescas con la familia y los amigos. En América del Norte y Alemania, las tortitas se consideran un alimento bastante común para el desayuno que la gente come por primera vez en la primera infancia. En América Latina y Australia, las tortitas son una comida para ocasiones especiales que muchas personas no comen por primera vez hasta que son mayores o viajan al extranjero. La rareza de los panqueques en algunos países latinoamericanos puede dificultar la obtención de ingredientes y aderezos que son comunes en las tiendas de comestibles de Estados Unidos, como el jarabe de arce. Independientemente de su lugar de origen, la gente tiende a tener opiniones firmes sobre el proceso de elaboración de las tortitas, así como sobre sus aderezos favoritos.

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